消化酵素

【第27回】、【第30回】、【第31回】、
消化酵素は、摂取した糖質、タンパク質、脂質を小腸で吸収できるように分解するのを助ける働きをもつ。臓器により分泌される消化酵素は異なる。また、消化酵素により、基質や分解産物も異なる。
 

消化液	消化酵素	基質	分解産物	１日の分泌量
唾液	アミラーゼ	デンプン	デリストリン、マルトース	1000～1500mL
	プチアリン	デンプン	デキストリン
胃液	ペプシン	タンパク質	ポリペプチド、オリゴペプチド	1000～3000mL
膵液	トリプシン	タンパク質、ポリペプチド	オリゴペプチド	500～2000mL
	キモトリプシン	タンパク質、ポリペプチド	オリゴペプチド
	カルボキシペプチダーゼ	タンパク質（Ｃ末端）	アミノ酸
	膵アミラーゼ	デンプン	オリゴ糖
	膵リパーゼ	トリグリセリド	脂肪酸、グリセリン
腸液	アミノペプチダーゼ	タンパク質（N末端）	アミノ酸	1500～3000mL
	ジペプチダーゼ	ジペプチド	アミノ酸
	マルターゼ	マルトース	グルコース
	ラクターゼ	ラクトース	グルコース、フルクトース
	スクラーゼ	スクロース	グルコース、フルクトース
	エンテロキナーゼ	タンパク質	アミノ酸

 
※エンテロキナーゼは十二指腸から分泌される酵素。膵液中のトリプシノーゲンを活性化してトリプシンにする働きを持つ。
 

• 消化管の運動　：　食道・胃＝蠕動運動、小腸＝蠕動運動・分節運動
• 糖の消化について
• 糖の消化は、咀嚼による機械的消化と、プチアリン（αアミラーゼ）による化学的消化が口腔で始まる。しかし、プチアリンは胃液の塩酸によって不活化されるので、胃内での消化は一端停止する。
• 小腸ではアミラーゼが分泌され、さらに腸液によって完全に消化される。